抜き型クッキー
基本的な型抜きクッキーで、オリジナル味とココア味の2種類が用意されており、レモンシュガーフロスティングとコーヒーシュガーフロスティングをトッピングしています。
材料
バター（無塩）（室温に戻す）
120g
塩
ひとつまみ
グラニュー糖
100g
卵黄
2個
薄力粉（A）
100g
薄力粉（B）
90g
ココアパウダー（B）
10g
粉砂糖（レモンアイシング用）
50g
レモン果汁（レモンアイシング用）
小さじ2
粉砂糖（コーヒーアイシング用）
50g
お湯（コーヒーアイシング用）
小さじ2
インスタントコーヒー（コーヒーアイシング用）
小さじ2
作り方
1
下準備
バターを室温に戻して柔らかくする。Aをふるいにかける。Bを合わせてふるいにかける。天板にクッキングシートを敷く。焼く前にオーブンを180℃に予熱する。
2
手順1
バターをハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。
3
手順2
塩とグラニュー糖を加えて、全体が均一になるまで混ぜる。
4
手順3
白っぽくなるまで泡立てる。
5
手順4
卵黄を加えて均一に混ぜ、2等分にする。
6
手順5
粉類を加えて均一に混ぜる。Aを片方のボウルに、Bをもう片方のボウルに加え、それぞれをゴムベラでダマがなくなるまで混ぜ、生地にする。
7
手順6
ラップに包んで冷蔵庫で約1時間休ませる。
8
手順7
めん棒で生地を伸ばす。作業台に適量の強力粉を振り、生地をそれぞれ約7mmの厚さに伸ばす。
9
手順8
抜き型で生地を抜いて天板に並べる。180℃に予熱したオーブンで約12〜15分焼く。
10
手順9
ケーキクーラーにのせて冷ます。
11
手順10
レモンアイシングを作る。ボウルに粉砂糖を入れ、レモン果汁を加えて、小さな泡立て器でねばりが出るまで混ぜる。
12
手順11
コーヒーアイシングを作る。別のボウルに粉砂糖を入れ、お湯で溶かしたコーヒーを注ぎ、小さな泡立て器でねばりが出るまで混ぜる。
13
手順12
クッキーをデコレーションする。それぞれのアイシングをクッキングシートで円錐形にした絞り袋に入れ、クッキーに模様を描く。
