Ausstechplätzchen
Einfache geformte Kekse, erhältlich in Original- und Kakaogeschmack, überzogen mit Zitronen-Zucker-Glasur und Kaffee-Zucker-Glasur.
Zutaten
Butter (ungesalzen) (erweicht)
120 g
Salz
eine Prise
Feiner Zucker
100 g
Eigelb
2
Mehl (Zutat A)
100 g
Mehl (Zutat B)
90 g
Kakaopulver (Zutat B)
10 g
Puderzucker (für Zitronenguss)
50 g
Zitronensaft (für Zitronenguss)
2 TL
Puderzucker (für Kaffeeguss)
50 g
Heißes Wasser (für Kaffeeguss)
2 TL
Instantkaffee (für Kaffeeguss)
2 TL
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Butter auf Zimmertemperatur bringen und weich werden lassen; Zutat A mit einem Sieb sieben; Zutat B ebenfalls mit einem Sieb vermengen; ein Backblech mit Backpapier auslegen; den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2
Schritt 1
Die Butter mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen.
3
Schritt 2
Salz und feinen Zucker hinzufügen und gleichmäßig verrühren.
4
Schritt 3
Schlagen, bis die Masse weißlich wird.
5
Schritt 4
Das Eigelb hinzufügen, gleichmäßig unterrühren und dann in zwei Portionen teilen.
6
Schritt 5
Das Mehl hinzufügen und gleichmäßig unterrühren. Zutat A in eine Schüssel geben und Zutat B in die andere, jeweils mit einem Teigschaber falten, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, dann zu einem Teig verkneten.
7
Schritt 6
In Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
8
Schritt 7
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Die Arbeitsfläche mit einer passenden Menge Weizenmehl bestäuben und jede Teigportion zu einer etwa 7 mm dicken Platte ausrollen.
9
Schritt 8
Den Teig mit einem Ausstecher ausstechen und auf das Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 12–15 Minuten backen.
10
Schritt 9
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
11
Schritt 10
Den Zitronenguss vorbereiten. Den Puderzucker in eine Schüssel geben, den Zitronensaft hinzufügen und mit einem kleinen Schneebesen verrühren, bis eine zähflüssige, glatte Masse entsteht.
12
Schritt 11
Den Kaffeeguss vorbereiten. In einer weiteren Schüssel den Puderzucker hinzufügen, den in heißem Wasser aufgelösten Kaffee dazugeben und mit einem kleinen Schneebesen verrühren, bis eine zähflüssige, glatte Masse entsteht.
13
Schritt 12
Die Kekse dekorieren. Jeden Guss in einen aus Backpapier geformten Spritzbeutel füllen und Muster auf die Kekse spritzen.
