쿠키 커팅
기본 몰드형 쿠키로, 오리지널과 코코아 두 가지 맛이 있으며, 레몬 설탕 프로스팅과 커피 설탕 프로스팅을 토핑했습니다.
재료
버터(무염)(부드럽게)
120 g
소금
한 꼬집
캐스터 설탕
100 g
계란 노른자
2
케이크 가루(재료 A)
100 g
케이크 가루(재료 B)
90 g
코코아 가루(재료 B)
10 g
분당(레몬 아이싱용)
50 g
레몬 주스(레몬 아이싱용)
2 tsp
분당(커피 아이싱용)
50 g
뜨거운 물(커피 아이싱용)
2 tsp
인스턴트 커피(커피 아이싱용)
2 tsp
조리 방법
1
사전 준비
버터를 실온에 두어 부드럽게 한다. 재료 A를 체로 쳐 준비하고, 재료 B도 함께 체에 넣어 섞는다. 베이킹 시트에 양피지 한 장을 깔고, 굽기 전에 오븐을 180°C로 예열한다.
2
단계 1
전동 믹서로 버터를 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑한다.
3
단계 2
소금과 캐스터 설탕을 넣고 골고루 섞는다.
4
단계 3
섞은 것이 희게 될 때까지 휘핑한다.
5
단계 4
계란 노른자를 넣고 골고루 섞은 다음 두 부분으로 나눈다.
6
단계 5
가루를 넣고 골고루 섞는다. 한 그릇에는 재료 A를, 다른 그릇에는 재료 B를 넣고 주걱으로 덩어리가 없어질 때까지 섞은 다음 반죽으로 뭉친다.
7
단계 6
비닐랩으로 감싸 냉장고에서 약 1시간 동안 휴지시킨다.
8
단계 7
밀대로 반죽을 밀어 편다. 작업대에 적당량의 빵가루를 뿌리고, 각 반죽을 약 7mm 두께로 밀어 펴다.
9
단계 8
커터로 반죽을 잘라 베이킹 시트에 놓는다. 180°C로 예열한 오븐에서 약 12–15분간 굽는다.
10
단계 9
케이크 쿨링랙에 놓고 식힌다.
11
단계 10
레몬 아이싱을 준비한다. 그릇에 분당을 넣고 레몬 주스를 더한 다음 작은 거품기로 끈적하고 매끄러워질 때까지 저어준다.
12
단계 11
커피 아이싱을 준비한다. 다른 그릇에 분당을 넣고, 뜨거운 물에 녹인 커피를 부어 작은 거품기로 끈적하고 매끄러워질 때까지 저어준다.
13
단계 12
쿠키를 장식한다. 각 아이싱을 양피지로 만든 원뿔 모양의 주머니에 담아 쿠키 위에 패턴을 짜낸다.
