Biscuits à emporte-pièce
Cookies moulés basiques, disponibles en version nature et cacao, recouverts de glaçage au sucre de citron et de glaçage au sucre de café.
Ingrédients
Beurre (non salé) (ramolli)
120 g
Sel
une pincée
Sucre semoule
100 g
Jaunes d'œuf
2
Farine à gâteau (Ingrédient A)
100 g
Farine à gâteau (Ingrédient B)
90 g
Cacao en poudre (Ingrédient B)
10 g
Sucre glace (pour le glaçage au citron)
50 g
Jus de citron (pour le glaçage au citron)
2 c. à café
Sucre glace (pour le glaçage au café)
50 g
Eau chaude (pour le glaçage au café)
2 c. à café
Café instantané (pour le glaçage au café)
2 c. à café
Instructions
1
Préparation préalable
Ramenez le beurre à température ambiante pour le ramollir ; tamisez l'Ingrédient A à l'aide d'un tamis ; mélangez l'Ingrédient B à l'aide d'un tamis ; recouvrez une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé ; préchauffez le four à 180 °C avant la cuisson.
2
Étape 1
À l'aide d'un batteur électrique, travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
3
Étape 2
Ajoutez le sel et le sucre semoule, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4
Étape 3
Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5
Étape 4
Ajoutez les jaunes d'œuf, mélangez de manière homogène, puis divisez en deux portions.
6
Étape 5
Ajoutez la farine et mélangez de manière homogène. Ajoutez l'Ingrédient A dans un bol et l'Ingrédient B dans l'autre, en mélangeant chacun avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis pétrissez en une pâte.
7
Étape 6
Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
8
Étape 7
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez le plan de travail d'une quantité appropriée de farine de blé, et abaissez chaque portion de pâte en une feuille d'environ 7 mm d'épaisseur.
9
Étape 8
Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce et disposez sur la plaque de cuisson. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 12 à 15 minutes.
10
Étape 9
Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
11
Étape 10
Préparez le glaçage au citron. Placez le sucre glace dans un bol, ajoutez le jus de citron et remuez avec un petit fouet jusqu'à obtenir une consistance collante et lisse.
12
Étape 11
Préparez le glaçage au café. Dans un autre bol, ajoutez le sucre glace, versez le café dissous dans l'eau chaude et remuez avec un petit fouet jusqu'à obtenir une consistance collante et lisse.
13
Étape 12
Décorez les biscuits. Placez chaque glaçage dans une poche en forme de cône réalisée avec du papier sulfurisé, puis dessinez des motifs sur les biscuits.
