Galletas cortadas
Galletas básicas moldeadas, disponibles en sabores original y cacao, cubiertas con glaseado de azúcar de limón y glaseado de azúcar de café.
Ingredientes
Mantequilla (sin sal) (blanda)
120 g
Sal
una pizca
Azúcar glass
100 g
Yemas de huevo
2
Harina de repostería (Ingrediente A)
100 g
Harina de repostería (Ingrediente B)
90 g
Cacao en polvo (Ingrediente B)
10 g
Azúcar glas (para glaseado de limón)
50 g
Zumo de limón (para glaseado de limón)
2 cucharaditas
Azúcar glas (para glaseado de café)
50 g
Agua caliente (para glaseado de café)
2 cucharaditas
Café soluble (para glaseado de café)
2 cucharaditas
Instrucciones
1
Preparación previa
Llevar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande; tamizar el Ingrediente A con un colador; mezclar el Ingrediente B junto con un colador; forrar una bandeja de horno con una capa de papel vegetal; precalentar el horno a 180°C antes de hornear.
2
Paso 1
Usar una batidora eléctrica para batir la mantequilla hasta que quede cremosa.
3
Paso 2
Añadir la sal y el azúcar glass, y mezclar hasta que esté todo integrado.
4
Paso 3
Batir hasta que la mezcla se ponga blanca.
5
Paso 4
Añadir las yemas de huevo, mezclar bien, luego dividir en dos porciones.
6
Paso 5
Añadir la harina y mezclar bien. Añadir el Ingrediente A a un bol y el Ingrediente B al otro, mezclar cada uno con una espátula de goma hasta que no queden grumos, luego amasar hasta obtener una masa.
7
Paso 6
Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
8
Paso 7
Estirar la masa con un rodillo. Espolvorear la superficie de trabajo con una cantidad adecuada de harina de pan, y estirar cada porción de masa hasta obtener una lámina de aproximadamente 7 mm de grosor.
9
Paso 8
Cortar la masa con un cortante y colocar en la bandeja de horno. Hornear en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 12–15 minutos.
10
Paso 9
Dejar enfriar sobre una rejilla de enfriar.
11
Paso 10
Preparar el glaseado de limón. Poner el azúcar glas en un bol, añadir el zumo de limón, y remover con un batidor pequeño hasta que quede pegajoso y homogéneo.
12
Paso 11
Preparar el glaseado de café. En otro bol, añadir el azúcar glas, verter el café disuelto en agua caliente, y remover con un batidor pequeño hasta que quede pegajoso y homogéneo.
13
Paso 12
Decorar las galletas. Poner cada glaseado en una bolsa cónica hecha de papel vegetal, y decorar las galletas con manga pastelera.
