Brownies Dorados
Un bizcocho de brownie ligero y refrescante con aroma a caramelo
Ingredientes
azúcar
75 g (2.5 oz)
agua
2 tbsp
mantequilla sin sal
180 g (6 oz)
azúcar moreno
180 g (6 oz)
huevos (ligeramente batidos)
2
harina de repostería (tamizada)
200 g (7 oz)
sal
1/8 tsp
nueces (picadas)
90 g (3 oz)
chocolate negro (cortado en trozos pequeños del tamaño de un frijol (ver página 32))
90 g (3 oz)
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque el azúcar en una pequeña cacerola de fondo grueso y caliente hasta que se derrita en un caramelo. Cuando el azúcar empiece a tomar color, gire suavemente la cacerola; cuando adquiera un tono ámbar oscuro, retírela inmediatamente del fuego. Añada el agua al caramelo, manteniendo una distancia segura para evitar ser salpicado por el jarabe caliente.
2
Paso 2
Derrita la mantequilla y bátala junto con el azúcar moreno, continuando a batir hasta que esté ligera y esponjosa. Vierta lentamente los huevos batidos en la mezcla de mantequilla, luego agregue el caramelo y mezcle hasta que esté bien combinado. Si la mezcla queda demasiado espesa para verter, recaliente suavemente a fuego bajo para adelgazarla.
3
Paso 3
Tamice la harina junto con la sal, luego incorpore a la masa. Incorpore las nueces y el chocolate.
4
Paso 4
Vierta la masa en el molde preparado y hornee en un horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo de bambú insertado en el pastel salga limpio. Pase un cuchillo por el borde interior del molde para despegar el pastel, luego déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos. Retire el pastel y córtelo en cuadrados.
