براونيز ذهبية
كيك براوني خفيف ومنعش برائحة الكراميل
المكونات
سكر
75 غ (2.5 أونصة)
ماء
2 ملعقة كبيرة
زبدة غير مملحة
180 غ (6 أونصات)
سكر بني
180 غ (6 أونصات)
بيض (مخفوق قليلاً)
2
دقيق الكيك (منخول)
200 غ (7 أونصات)
ملح
1/8 ملعقة صغيرة
جوز (مفروم)
90 غ (3 أونصات)
شوكولاتة داكنة (مقطعة إلى قطع صغيرة بحجم حبة الفول (انظر صفحة 32))
90 غ (3 أونصات)
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع السكر في قدر صغير ذي قاع سميك وسخّنه حتى يذوب ويتحول إلى كراميل. عندما يبدأ السكر في اكتساب اللون، حرّك القدر برفق؛ وعندما يتحول إلى لون كهرماني غامق، ارفعه فوراً عن النار. أضف الماء إلى الكراميل مع الحفاظ على مسافة آمنة لتجنب تناثر الشراب الساخن.
2
الخطوة 2
أذب الزبدة واخفقها مع السكر البني، مع الاستمرار في الخفق حتى تصبح خفيفة ومنفوشة. صبّ البيض المخفوق ببطء في خليط الزبدة، ثم أضف الكراميل واخلط حتى يتجانس تماماً. إذا أصبح الخليط سميكاً جداً بحيث لا يمكن صبه، أعد تسخينه برفق على نار خفيفة لتخفيفه.
3
الخطوة 3
انخل الدقيق مع الملح، ثم ادمجه في الخليط. أضف الجوز والشوكولاتة وادمجهما برفق.
4
الخطوة 4
صبّ الخليط في صينية الخبز المحضرة واخبزه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يخرج عود الخيزران المدخل في الكيك نظيفاً. مرّر سكيناً حول الحافة الداخلية للصينية لفك الكيك، ثم اتركه ليبرد في الصينية لمدة 10 دقائق. أخرج الكيك وقطّعه إلى مربعات.
