Goldbraune Brownies
Ein leichter, erfrischender Brownie-Kuchen mit Karamellaroma
Zutaten
Zucker
75 g (2.5 oz)
Wasser
2 EL
ungesalzene Butter
180 g (6 oz)
brauner Zucker
180 g (6 oz)
Eier (leicht verquirlt)
2
Mehl (gesiebt)
200 g (7 oz)
Salz
1/8 TL
Walnüsse (gehackt)
90 g (3 oz)
Zartbitter-Schokolade (in kleine bohnengroße Stücke geschnitten (siehe Seite 32))
90 g (3 oz)
Anleitung
1
Schritt 1
Den Zucker in einen kleinen, schwerbödigen Topf geben und erhitzen, bis er zu Karamell schmilzt. Wenn der Zucker beginnt, Farbe anzunehmen, den Topf vorsichtig schwenken; wenn er tief bernsteinfarben wird, sofort vom Herd nehmen. Das Wasser zum Karamell geben und dabei einen sicheren Abstand halten, um Spritzer vom heißen Sirup zu vermeiden.
2
Schritt 2
Die Butter schmelzen und mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, dabei weiterschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die verquirlten Eier langsam zur Buttermischung gießen, dann das Karamell hinzufügen und alles gut vermengen. Falls die Masse zu dick zum Gießen wird, vorsichtig bei niedriger Hitze erwärmen, um sie wieder geschmeidig zu machen.
3
Schritt 3
Das Mehl zusammen mit dem Salz sieben und dann unter den Teig heben. Die Walnüsse und die Schokolade unterheben.
4
Schritt 4
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und 40–45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in den Kuchen gestochen wird, sauber herauskommt. Mit einem Messer am inneren Rand der Form entlangfahren, um den Kuchen zu lösen, dann 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Kuchen herausnehmen und in Quadrate schneiden.
