Вырезное печенье
Базовое формовое печенье, доступное в классическом и шоколадном вариантах, покрытое лимонной и кофейной сахарной глазурью.
Ингредиенты
Сливочное масло (несолёное) (размягчённое)
120 г
Соль
щепотка
Мелкий сахар
100 г
Желтки яиц
2
Пшеничная мука для выпечки (Ингредиент А)
100 г
Пшеничная мука для выпечки (Ингредиент В)
90 г
Какао-порошок (Ингредиент В)
10 г
Сахарная пудра (для лимонной глазури)
50 г
Лимонный сок (для лимонной глазури)
2 ч. л.
Сахарная пудра (для кофейной глазури)
50 г
Горячая вода (для кофейной глазури)
2 ч. л.
Растворимый кофе (для кофейной глазури)
2 ч. л.
Инструкции
1
Предварительная подготовка
Дайте сливочному маслу нагреться до комнатной температуры, чтобы оно размякло; просейте Ингредиент А через сито; соедините Ингредиент В и просейте через сито; застелите противень слоем пергаментной бумаги; перед выпечкой предварительно разогрейте духовку до 180 °C.
2
Шаг 1
Взбейте масло миксером до кремообразного состояния.
3
Шаг 2
Добавьте соль и мелкий сахар, перемешайте до однородности.
4
Шаг 3
Взбивайте, пока смесь не побелеет.
5
Шаг 4
Добавьте желтки яиц, хорошо перемешайте, затем разделите массу на две равные части.
6
Шаг 5
Добавьте муку и хорошо перемешайте. Добавьте Ингредиент А в одну миску, а Ингредиент В — в другую, аккуратно перемешивайте каждый силиконовой лопаткой до исчезновения комочков, затем замесите тесто.
7
Шаг 6
Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на около 1 часа.
8
Шаг 7
Раскатайте тесто скалкой. Припылите рабочую поверхность достаточным количеством хлебной муки и раскатайте каждую часть теста в пласт толщиной около 7 мм.
9
Шаг 8
Вырежьте из теста фигурки с помощью формочки и выложите на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 12–15 минут.
10
Шаг 9
Остудите на решётке для выпечки.
11
Шаг 10
Приготовьте лимонную глазурь. Поместите сахарную пудру в миску, добавьте лимонный сок и перемешивайте маленьким венчиком до получения липкой однородной массы.
12
Шаг 11
Приготовьте кофейную глазурь. В другой миске добавьте сахарную пудру, влейте кофе, растворённый в горячей воде, и перемешивайте маленьким венчиком до получения липкой однородной массы.
13
Шаг 12
Украсьте печенье. Поместите каждую глазурь в конусный пакет из пергаментной бумаги и выдавите узоры на печенье.
