長豆の和え物
浙江省の伝統的な一品料理であるこの冷やし和えのササゲ（豇豆）は、鮮やかな緑色と、新鮮で風味豊か、かつさわやかな味わいが特徴で、初夏を象徴する最も愛される看板料理の一つです。
材料
長豆（洗って、約3cmの長さに切る）
250 g
みじん切りにんにく
適量
酢
適量
ごま油
適量
塩
適量
旨味調味料
適量
作り方
1
手順1
長豆を洗い、約3cmの長さに切り、ボウルに入れておく。
2
手順2
長豆を入れたボウルに熱湯を注ぎ、豆の生っぽさがなくなるまで浸す。次に豆を取り出し、皿に並べる。
3
手順3
みじん切りにんにく、酢、ごま油、塩、旨味調味料を加え、よく混ぜてから供する。
