カラフルなホタテ
湖南風シーフード炒め：新鮮なホタテをにんじんのボール、きゅうりのボール、ツクリタケ、しいたけと一緒に炒めた、彩り豊かで新鮮な風味の料理です。
材料
ホタテ（片栗粉をまぶしたもの）
300 g
にんじんボール（熱湯で湯通ししたもの）
20 g
きゅうりボール（熱湯で湯通ししたもの）
20 g
ストローマッシュルーム（熱湯で湯通ししたもの）
20 g
戻した干ししいたけ（熱湯で湯通ししたもの）
5 g
食塩
2 g
グルタミン酸ナトリウム
3 g
料理酒
5 g
黒こしょう
2 g
片栗粉（まぶし用・とろみ付け用）
お好みで
食用油（炒め用）
お好みで
作り方
1
湯通しとまぶし
にんじんボール、きゅうりボール、ストローマッシュルーム、干ししいたけを熱湯で湯通しし、ホタテに片栗粉をまぶして脇に置いておく。
2
ホタテの炒め
中華鍋に食用油を熱し、片栗粉をまぶしたホタテをほどよく火が通るまで炒めて取り出しておく。
3
炒めととろみ付け
中華鍋に少量の油を残し、すべての主材料と調味料（食塩、グルタミン酸ナトリウム、料理酒、黒こしょう）を加えて全体を炒め合わせ、少量の水溶き片栗粉を回しかけてとろみを付け、仕上げに油を少々回しかけて盛り付ける。
