오색 산란
후난식 해산물 볶음: 생전복을 당근 공, 오이 공, 짚버섯, 표고버섯과 함께 볶아 보기 좋은 선명한 색감과 풍부하고 신선한 맛을 완성합니다.
재료
산란 (전분을 입힌 것)
300 g
당근 공 (끓는 물에 데친 것)
20 g
오이 공 (끓는 물에 데친 것)
20 g
볏짚버섯 (끓는 물에 데친 것)
20 g
불린 표고버섯 (끓는 물에 데친 것)
5 g
소금
2 g
미원
3 g
요리주
5 g
후추
2 g
전분 (코팅 및 소스 농축용)
적당량
식용유 (볶음용)
적당량
조리 방법
1
데치기 및 전분 입히기
끓는 물에 당근 공, 오이 공, 볏짚버섯, 표고버섯을 데치고, 산란에는 전분을 입혀 둡니다.
2
산란 볶기
웍에 식용유를 달궈 뜨거워지면, 전분을 입힌 산란을 살짝 익을 때까지 볶은 뒤 따로 둡니다.
3
볶기 및 소스 걸쭉하게 하기
웍에 기름을 약간 남겨두고, 주재료와 양념(소금, 미원, 요리주, 후추)을 모두 넣어 골고루 볶습니다. 물 전분을 약간 끼얹어 소스를 걸쭉하게 하고, 클리어 오일을 살짝 뿌린 뒤 그릇에 담아 냅니다.
