Coquilles Saint-Jacques colorées

Name: Coquilles Saint-Jacques colorées
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Coquilles Saint-Jacques (enrobées de fécule); 20 g Boules de carotte (blanchies dans l'eau bouillante); 20 g Boules de concombre (blanchies dans l'eau bouillante); 20 g Champignons de paille (blanchis dans l'eau bouillante); 20 g Champignons shiitake trempés (blanchis dans l'eau bouillante); 2 g Sel; 3 g MSG; 5 g Vin de cuisson; 2 g Poivre noir; selon le goût Fécule (pour enrobage et épaississement de sauce); selon le goût Huile de cuisson (pour sauté)

Sauté de fruits de mer à la mode du Hunan : les coquilles Saint-Jacques fraîches sont sautées avec des boules de carottes, des boules de concombre, des champignons de paille et des champignons shiitake, donnant un plat aux couleurs vives et appétissantes et au goût riche et frais.

20 min

Facile

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Ingrédients

Coquilles Saint-Jacques (enrobées de fécule) 300 g

Boules de carotte (blanchies dans l'eau bouillante) 20 g

Boules de concombre (blanchies dans l'eau bouillante) 20 g

Champignons de paille (blanchis dans l'eau bouillante) 20 g

Champignons shiitake trempés (blanchis dans l'eau bouillante) 20 g

Sel 2 g

MSG 3 g

Vin de cuisson 5 g

Poivre noir 2 g

Fécule (pour enrobage et épaississement de sauce) selon le goût

Huile de cuisson (pour sauté) selon le goût

Instructions

Blanchiment et enrobage

Blanchissez les boules de carotte, les boules de concombre, les champignons de paille et les champignons shiitake dans l'eau bouillante ; enrobez les coquilles Saint-Jacques de fécule et réservez.

Sautage des coquilles Saint-Jacques

Faites chauffer de l'huile de cuisson dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude, faites sauter les coquilles Saint-Jacques enrobées jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis réservez.

Sautage et épaississement

Laissez une petite quantité d'huile de base dans le wok, ajoutez tous les ingrédients principaux et les assaisonnements (sel, MSG, vin de cuisson, poivre noir), faites sauter uniformément, versez un peu d'eau de fécule pour épaissir la sauce, ajoutez un filet d'huile claire, puis servez.