Bunte Jakobsmuscheln

Name: Bunte Jakobsmuscheln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Jakobsmuscheln (mit Stärke bestrichen); 20 g Karottenkugeln (in kochendem Wasser blanchiert); 20 g Gurkenkugeln (in kochendem Wasser blanchiert); 20 g Strohchampignons (in kochendem Wasser blanchiert); 5 g Eingeweichte Shiitake-Pilze (in kochendem Wasser blanchiert); 2 g Salz; 3 g Geschmacksverstärker; 5 g Reiswein; 2 g Schwarzer Pfeffer; nach Geschmack Stärke (zum Panieren und Binden der Soße); nach Geschmack Speiseöl (zum Anbraten)

Hunan-Art Meeresfrüchte-Pfanne: Frische Jakobsmuscheln werden zusammen mit Karottenkugeln, Gurkenkugeln, Strohpilzen und Shiitake-Pilzen angebraten, was ein Gericht mit heller, ansprechender Farbe und reichem, frischem Geschmack ergibt.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Jakobsmuscheln (mit Stärke bestrichen) 300 g

Karottenkugeln (in kochendem Wasser blanchiert) 20 g

Gurkenkugeln (in kochendem Wasser blanchiert) 20 g

Strohchampignons (in kochendem Wasser blanchiert) 20 g

Eingeweichte Shiitake-Pilze (in kochendem Wasser blanchiert) 5 g

Salz 2 g

Geschmacksverstärker 3 g

Reiswein 5 g

Schwarzer Pfeffer 2 g

Stärke (zum Panieren und Binden der Soße) nach Geschmack

Speiseöl (zum Anbraten) nach Geschmack

Anleitung

Blanchieren und Panieren

Karottenkugeln, Gurkenkugeln, Strohchampignons und Shiitake-Pilze in kochendem Wasser blanchieren; die Jakobsmuscheln mit Stärke bestreichen und beiseitestellen.

Jakobsmuscheln anbraten

Speiseöl im Wok erhitzen, die panierten Jakobsmuscheln kurz durchbraten, dann beiseitestellen.

Anbraten und Binden

Etwas Grundöl im Wok lassen, alle Hauptzutaten und Gewürze (Salz, Geschmacksverstärker, Reiswein, schwarzer Pfeffer) hinzufügen, gleichmäßig anbraten, mit einer kleinen Menge Stärkelösung die Soße binden, einen Schuss klares Öl hinzufügen, dann servieren.