蟹黄とフカヒレのスープ
黄金色に輝く、なめらかでとろみのあるスープ。風味豊かな味わい。
材料
きれいにしたフカヒレの針（戻し、ネギと生姜とともにスープで蒸して風味をつける）
300g
蟹黄（炒めて風味を出す）
100g
青菜
ひとつまみ
塩
適量
味の素
適量
スープ
適量
料酒
適量
生姜
適量
でんぷん
適量
ネギ（みじん切り）
適量
作り方
1
手順1
戻したきれいにしたフカヒレをネギと生姜とともにスープで蒸して風味をつけ、取り置く。
2
手順2
蟹黄を鍋で炒めて風味を引き出し、取り置く。
3
手順3
鍋にベースオイルを熱し、みじん切りのネギと生姜を炒め、スープと調味料を注ぎ、フカヒレを加えて煮込み、水溶きでんぷんでとろみをつけ、蟹黄を加える。
