게알과 상어 지느러미 수프
황금빛 실크처럼 부드러운 걸쭉한 스프로 감칠맛이 특징입니다.
재료
정리한 상어 지느러리 바늘(풍미를 위해 육수에 파와 생강과 함께 재수하여 찐 것)
300g
게알(풍미를 위해 볶은 것)
100g
청채
한 줌
소금
적당량
MSG
적당량
육수
적당량
요리주
적당량
생강
적당량
전분
적당량
다진 파
적당량
조리 방법
1
1단계
재수한 정리된 상어 지느러미를 풍미를 위해 파와 생강과 함께 육수에 찌고, 따로 둡니다.
2
2단계
국자에 게알을 볶아 풍미를 살리고, 따로 둡니다.
3
3단계
국자에 기름을 두르고 다진 파와 생강을 볶은 뒤, 육수와 양념을 넣고 상어 지느러미를 넣어 졸이고, 옥수수 전분 물을 넣어 걸쭉하게 한 다음 게알을 더합니다.
