クリーム冬瓜ときのこのスープ
冬瓜、ヒラタケ、エビを牛乳とクリームで煮込み、豊かで香り高いスープに仕上げた伝統的な浙江（浙江省）のスープです。
材料
冬瓜（皮をむき、洗って薄切りにする）
300g
鳳尾茸（洗って手でちぎる）
100g
生えび（洗い、背わたを取り、水溶き片栗粉と混ぜる）
90g
牛乳
150g
バター
30g
ピーナッツ油
40g
スープストック
1000g
塩
a pinch
水溶き片栗粉（えびの衣用）
a pinch
作り方
1
下準備
冬瓜の皮をむき、洗って薄切りにする。鳳尾茸を洗って手でちぎる。えびは洗い、背わたを取り除いて水溶き片栗粉と混ぜる。
2
調理
中華鍋を強火で熱し、ピーナッツ油を入れて熱し、冬瓜を加える。軽く炒めたら、鳳尾茸、牛乳、スープストック、塩を加え、沸騰させる。えびを加え、蓋をして全体に火が通るまで煮る。
