きゅうりと赤豆とインゲン豆のスープ
きゅうり、赤豆、はと麦（コイクスシード）、いんげん豆、陳皮、なつめを煮込んだあっさりとしたスープで、仕上げに少々の塩とごま油を加えました。
材料
きゅうり（洗い、種を取り、大きな塊に切る）
250 g
赤豆（洗い、約1時間水に浸す）
10 g
はとむぎ（きれいな水で洗う）
10 g
いんげん豆（洗い、約1時間水に浸す）
10 g
陳皮（柔らかく戻し、きれいな水で洗う）
2
なつめ（きれいな水で洗う）
2
塩
適量
ごま油
少々
作り方
1
ステップ1
赤豆といんげん豆を別々に洗い、それぞれ約1時間水に浸す。きゅうりを洗い、種を取り除き、大きな塊に切る。はとむぎ、なつめ、陳皮をきれいな水で別々に洗う。
2
ステップ2
鍋に適量の水と陳皮を入れ、強火で沸騰させる。赤豆、いんげん豆、きゅうりの塊、はとむぎ、なつめを加え、再び沸騰するまで煮る。次に弱火にして約30分間煮込む。最後に塩で味付けをし、ごま油を回しかけて提供する。
