오이 적두 녹두 탕
오이, 붉은 콩, 율무, 녹두, 진피, 대추를 넣고 천천히 졸인 가벼운 수프에 소금과 참기름을 살짝 더해 마무리합니다.
재료
오이 (깨끗이 씻어 씨를 제거하고 큰 덩어리로 썬다)
250 g
적두 (깨끗이 씻어 약 1시간 정도 물에 불린다)
10 g
율무 (깨끗한 물로 씻는다)
10 g
녹두 (깨끗이 씻어 약 1시간 정도 물에 불린다)
10 g
귤껍질 (물에 불려 부드럽게 한 후 깨끗한 물로 씻는다)
2
대추 (깨끗한 물로 씻는다)
2
소금
약간
참기름
약간
조리 방법
1
1단계
적두와 녹두를 각각 깨끗이 씻어 약 1시간 정도 물에 각각 불린다. 오이는 씻어 씨를 제거하고 큰 덩어리로 썬다. 율무, 대추, 귤껍질은 각각 깨끗한 물로 씻는다.
2
2단계
냄비에 적당량의 물과 귤껍질을 넣고 센 불에서 끓인다. 적두, 녹두, 오이 덩어리, 율무, 대추를 넣고 다시 끓어오를 때까지 익힌다. 그런 다음 약불로 줄여 약 30분간 졸인다. 마지막에 소금으로 간을 하고 참기름을 살짝 둘러낸 후 낸다.
