大溪豆干
豆腐皮を揚げ、香ばしく煮詰め、白ごまを振りかけて香りをプラス。お粥にぴったりの一品です。
材料
豆皮または薄い豆皮
500g
白ごま
お好みで
牡蠣醤油（煮込みだれ用）
大さじ3
氷砂糖（煮込みだれ用）
大さじ1
五香粉（煮込みだれ用）
小さじ1
甘草の薄切り（煮込みだれ用）
2枚
八角（煮込みだれ用）
2個
肉桂（煮込みだれ用）
1個
水（煮込みだれ用）
3カップ
作り方
1
揚げる
豆皮を熱い油を入れた中華鍋に入れ、水分が飛ぶまで揚げたら取り出して油を切る。
2
煮込む
揚げた豆皮を煮込みだれに入れ、弱火で煮汁がほぼなくなるまで煮込む。
3
盛り付け
八角、肉桂、甘草の薄切りを取り除き、お皿に盛り付ける。食べる前に上から白ごまをひとつまみ振りかけると、風味が増します。
