Daxi getrockneter Tofu
Die Tofuhaut wird frittiert, dann bis zur Trockenheit und aromatisch geschmort und mit einer Prise weißem Sesam für zusätzliches Aroma verfeinert – eine köstliche Beilage zu Congee.
Zutaten
Tofuhaut oder dünne Tofuhaut
500 g
weiße Sesamsamen
to taste
Austernsauce (Braisensauce)
3 tbsp
Rohrzucker (Braisensauce)
1 tbsp
Fünf-Gewürz-Pulver (Braisensauce)
1 tsp
Lakritzscheiben (Braisensauce)
2 slices
Sternanis (Braisensauce)
2
Zimtrinde (Braisensauce)
1
Wasser (Braisensauce)
3 cups
Anleitung
1
Frittieren
Lege die Tofuhaut in einen Wok mit heißem Öl und frittiere, bis die Feuchtigkeit verdampft ist, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
2
Schmoren
Füge die frittierte Tofuhaut zur Braisensauce hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
3
Anrichten
Entferne Sternanis, Zimtrinde und Lakritzscheiben und gib es auf einen Servierteller. Vor dem Essen eine Prise weiße Sesamsamen darüberstreuen für zusätzlichen Geschmack.
