団子スープ
このスープは滑らかな食感と豊かで風味豊かな味わいがあります。タンパク質、炭水化物、鉄分の良い供給源です。
材料
小麦粉（卵白と混ぜて硬めの生地を作り、小さな賽子状に切って小さな団子に丸める）
50 g
卵（生地には白身を使い、後で黄身を垂らす）
1
えび（小さな賽子状に切る）
10 g
ほうれん草（洗って熱湯で湯通しし、細かく刻む）
20 g
だし
200 g
ごま油
2 g
塩
2 g
味の素
少々
作り方
1
団子を作る
卵を割り、白身を取り出して小麦粉と混ぜ、やや硬めの生地を作る。なめらかになるまでこね、薄く伸ばして大豆ほどの大きさの賽子状に切る。小麦粉を少々まぶして、それぞれ小さな団子に丸める。
2
副材料の下準備をする
えびを小さな賽子状に切る。ほうれん草を洗い、熱湯でさっと湯通しして細かく刻む。
3
スープを煮込む
だしを鍋に入れ、賽子状に切ったえびと塩を加える。沸騰したら団子を入れ、火が通るまで煮込む。黄身を垂らし、刻んだほうれん草を加えて混ぜ、仕上げにごま油を少々垂らす。
