卵スープ
卵と柔らかい青菜を組み合わせた、軽く香り高い風味の伝統的な浙江スープ。
材料
柔らかい葉野菜
25g
卵
3
料理酒
15g
中華スープ
適量
塩
適量
味の素
ひとつまみ
醤油
少々
鶏脂
10g
作り方
1
卵を溶く
卵をボウルに割り入れ、料理酒と塩ひとつまみを加えて、よく混ぜる。
2
スープを作る
鍋を火にかけ、中華スープを注ぎ、柔らかい葉野菜を加えて沸騰させる。料理酒、塩、醤油、味の素を加え、卵液を流し入れる。再び沸騰したら鶏脂を回し入れ、すぐに提供する。
