五香牛肉
東北地方風の五香粉で味付けした、柔らかい煮込み牛肉。余韻を残す香りが特徴。
材料
牛肉（洗い、下茹でして水気を切る）
500 g
五香粉
ひとつまみ
生姜
3枚
長ねぎ
1本
醤油
適量
料理酒
適量
砂糖
適量
作り方
1
牛肉の下処理
牛肉を洗い、下茹でして、しっかりと水気を切ります。
2
香り付けの下茹で
中華鍋を熱し、油を入れ、香りが立つまで牛肉を炒めます。次に料理酒、五香粉、水を加えます。強火で沸騰させたら弱火にし、完全に火が通るまで煮込みます。牛肉を取り出します。
3
煮込みと煮汁のとろみ付け
中華鍋を洗い、熱して油を入れ、香りが立つまで牛肉を炒めます。醤油、砂糖、料理酒を加えて沸騰させ、中火にして牛肉を頻繁に返しながら、焦げ付かないように煮汁が蒸発してとろみがつくまで煮込みます。牛肉を取り出し、冷ましてから薄切りにして盛り付けます。
