白ワイン風味のフランス風カタツムリ
白ワインで煮込んだ、濃厚でクリーミーなガーリック風味の伝統的なフランス風エスカルゴ料理。
材料
川巻き貝（肉を取り出し、香りが出るまで炒めておく）
6-8
ラザニアシート（熱湯で茹でて柔らかくする）
2
白ワイン
20 ml
バター
15 g
みじん切りにしたニンニク
少々
バター（溶かし、ニンニクを香りが出るまで炒める）
40 g
生クリーム
10 ml
作り方
1
下準備
フライパンでカタツムリの肉を香りが出るまで炒め、取り除く。ラザニアシートを茹でるための熱湯を用意し、茹で上がったら皿に並べる。別の鍋でバターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒める。
2
調理と盛り付け
カタツムリの肉と白ワインを加え、アルコールを飛ばす。バターと生クリームを加える。皿に混合物をのせ、ラザニアシートに詰め、残りの白ワインソースを皿の周りにかけてから提供する。
