حلزون على الطريقة الفرنسية بالنبيذ الأبيض
طبق إسكرغوت فرنسي كلاسيكي مطبوخ في النبيذ الأبيض، بنكهة غنية وكريمية بالثوم.
المكونات
حلزون النهر (يُستخرج اللحم، يُقلّى حتى تفوح رائحته الزكية، يُوضع جانباً)
6-8
شرائح اللازانيا (تُسلق في ماء مغلي حتى تنضج)
2
نبيذ أبيض
20 ml
زبدة
15 g
ثوم مفروم
a pinch
زبدة (تُذاب ويُقلّى الثوم حتى تفوح رائحته)
40 g
كريمة ثقيلة
10 ml
الخطوات
1
التحضير الأولي
يُسخّن مقلاة ويُقلّى لحم الحلزون حتى تفوح رائحته الزكية، ثم يُوضع جانباً. تُحضَّر قدر من الماء المغلي لسلق شرائح اللازانيا حتى تنضج، وتُرص في الطبق. في قدر منفصل، تُذاب الزبدة ويُقلّى الثوم المفروم حتى تفوح رائحته.
2
الطهي والتقديم
يُضاف لحم الحلزون والنبيذ الأبيض، ويُترك حتى يتبخر الكحول. تُضاف الزبدة والكريمة الثقيلة. يُوضع الخليط على الطبق، مع حشو بعضها داخل شرائح اللازانيا، ويُرشّ ما تبقّى من صلصة النبيذ الأبيض حول الطبق قبل التقديم.
