Escargots à la française au vin blanc
Un plat classique français d'escargots cuit au vin blanc, à la saveur riche, crémeuse et aillée.
Ingrédients
escargots de rivière (retirer la chair, faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, réserver)
6-8
feuilles de lasagne (blanchir dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites)
2
vin blanc
20 ml
beurre
15 g
ail émincé
une pincée
beurre (faire fondre et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé)
40 g
crème épaisse
10 ml
Instructions
1
Préparation préliminaire
Faites chauffer une poêle et faites revenir la chair d'escargot jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis réservez. Préparez une casserole d'eau chaude pour blanchir les feuilles de lasagne jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis disposez-les sur une assiette. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2
Cuisson et dressage
Ajoutez la chair d'escargot et le vin blanc, et laissez évaporer l'alcool. Ajoutez le beurre et la crème épaisse. Déposez le mélange sur l'assiette, en garnissant l'intérieur de certaines feuilles de lasagne, puis versez en filet le reste de sauce au vin blanc autour de l'assiette avant de servir.
