프렌치 스타일 흰 와인 달팽이
화이트 와인에 조리한 클래식 프랑스 에스카르고 요리로, 풍부하고 크리미하며 마늘 향이 가득합니다.
재료
다슬기 (고기를 분리하고, 향이 나도록 볶아 따로 보관)
6-8
라자냐면 (끓는 물에 데쳐 익히기)
2
화이트 와인
20 ml
버터
15 g
다진 마늘
a pinch
버터 (녹여서 마늘을 향이 나도록 볶기)
40 g
생크림
10 ml
조리 방법
1
사전 준비
팬을 달궈서 달팽이 고기를 향이 나도록 볶은 뒤 따로 보관합니다. 냄비에 끓는 물을 준비하여 라자냐면을 익을 때까지 데쳐서 접시에 담습니다. 다른 냄비에서 버터를 녹이고 다진 마늘을 향이 나도록 볶습니다.
2
요리와 플레이팅
달팽이 고기와 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려보냅니다. 버터와 생크림을 넣습니다. 혼합물을 접시에 담고, 일부를 라자냐면 속에 채운 뒤 남은 화이트 와인 소스를 접시 주변에 뿌려서 서빙합니다.
