フレッシュマッシュルームのクリスピーライス

Name: フレッシュマッシュルームのクリスピーライス
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g 缶詰のフレッシュマッシュルーム; 5 g 精製塩; 150 g 細かく砕いたクリスピーライス; 0.5 g MSG; 50 g 筍の薄切り; 刻んだネギとショウガ 各5g; 6枚 青菜; 1000 g (約90g使用) 調理油（さらに15gは炒め用）

黄金色に揚げたパリパリご飯を、新鮮なきのこ、タケノコの薄切り、その他の食材を煮込んだスープと共に提供すると、パリッとした食感と爽やかな風味が楽しめます。

25分

簡単

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材料

缶詰のフレッシュマッシュルーム 100 g

精製塩 5 g

細かく砕いたクリスピーライス 150 g

MSG 0.5 g

筍の薄切り 50 g

刻んだネギとショウガ各5g

青菜 6枚

調理油（さらに15gは炒め用） 1000 g (約90g使用)

作り方

クリスピーライスの準備

クリスピーライスを細かく砕く。

クリスピーライスを揚げる

中華鍋をコンロに置き、油を火力の7割程度に熱する。クリスピーライスを加え、きつね色になるまで揚げたら取り出し、盛り付け皿に並べる。

スープのベースを作る

クリスピーライスを揚げている間に、別の鍋に調理油15gを熱し、刻んだネギとショウガを加えて香りが出るまで炒める。缶詰のマッシュルームの汁を注ぎ、沸騰した水約250gとフレッシュマッシュルーム、筍の薄切り、青菜、精製塩を加える。汁が再び沸騰したらMSGを加え、出来上がったスープを大きなスープボウルに注ぎ、揚げたクリスピーライスにかけて供する。