太刀魚の気を補うスープ
中焦を補い気を益す; 脾胃を温めて滋養する。慢性下痢、直腸脱、子宮脱、気血の不足に適する。
材料
太刀魚（えらと内臓を取り除き、よく洗い、10cmの長さのぶつ切りにする）
500g
黄耆（洗い、ガーゼの袋に入れ、口を結ぶ）
30g
炒枳殻（洗い、ガーゼの袋に入れ、口を結ぶ）
10g
料理酒
適量
精製塩
適量
長ねぎ
適量
生姜
適量
食用油
適量
作り方
1
食材の下ごしらえ
太刀魚のえらと内臓を取り除き、よく洗って、10cmの長さのぶつ切りにする。黄耆と炒枳殻を洗い、ガーゼの袋に入れて口を閉じる。
2
焼き煮する
中華鍋を熱して食用油を加える。太刀魚の切り身を油に入れて軽く焼き、次に薬草袋、料理酒、精製塩、長ねぎ、生姜とともに適量の水を加える。魚に火が通るまで煮る。
3
仕上げ
薬草袋を取り出し、長ねぎと生姜を除く。味を調えれば完成です。
