갈치 보양 탕
중초를 보하고 기를 돋우며, 비위를 따뜻이하고 자양한다. 만성 설사, 직장 탈출, 자궁 탈출, 기혈 부족에 적합하다.
재료
갈치 (아가미와 내장을 제거하고, 씻어 10cm 길이로 토막을 낸다)
500g
황기 (씻어서 거즈 주머니에 넣고 묶는다)
30g
초 지각 (씻어서 거즈 주머니에 넣고 묶는다)
10g
요리주
적당량
고운 소금
적당량
대파
적당량
생강
적당량
식용유
적당량
조리 방법
1
재료를 준비한다
갈치의 아가미와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 10cm 길이로 토막을 낸다. 황기와 초 지각을 씻어 거즈 주머니에 넣고 입구를 묶는다.
2
볶고 졸인다
웍을 달궈 식용유를 두른다. 갈치 토막을 넣어 가볍게 볶은 다음, 적당량의 물과 함께 약재 주머니, 요리주, 고운 소금, 대파, 생강을 넣는다. 생선이 완전히 익을 때까지 약불에 졸인다.
3
요리를 마무리한다
약재 주머니와 대파, 생강을 건져낸다. 간을 맞추어 맛을 보고, 요리를 완성한다.
