細切り豆腐の酸辣湯

Name: 細切り豆腐の酸辣湯
Ingredients: 100g 白干し豆腐（薄くスライスしてから細切りにする）; 50g 戻したきくらげ（きれいに選り分け、洗い、細切りにする）; 1 bunch 柔らかいほうれん草（洗って切る）; 生姜の千切り 適量; ねぎの千切り 適量; 塩 適量; 味の素 適量; 白胡椒の粉末 適量; 酢 適量; 水溶き片栗粉 適量; ごま油 適量; パクチー（ざく切り） ひとつまみ

滑らかな細切りの干し豆腐、シャキシャキのキクラゲ、鮮やかな緑のほうれん草が入った、酸味と辛みのあるスープ。

異なる

簡単

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材料

白干し豆腐（薄くスライスしてから細切りにする） 100g

戻したきくらげ（きれいに選り分け、洗い、細切りにする） 50g

柔らかいほうれん草（洗って切る） 1 bunch

生姜の千切り適量

ねぎの千切り適量

塩適量

味の素適量

白胡椒の粉末適量

酢適量

水溶き片栗粉適量

ごま油適量

パクチー（ざく切り）ひとつまみ

作り方

食材の下ごしらえ

白干し豆腐を薄くスライスしてから細切りにし、戻したきくらげはきれいに選り分けて洗ってから細切りにする。両方とも熱湯で湯通しして引き上げて水気を絞り、柔らかいほうれん草は洗って切る。

スープを仕上げる

清潔な鍋を強火にかけ、水750g、生姜の千切り、白胡椒の粉末を加えてさっと煮立てる。細切りにした干し豆腐ときくらげを入れ、塩と味の素で味を調える。再び沸騰したら、水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、ほうれん草を加え、酢で酸辣味を調える。スープ用の器に移し、ごま油を回しかけ、ねぎの千切りとパクチーを散らして供する。