Soupe aigre-piquante au tofu émincé

Name: Soupe aigre-piquante au tofu émincé
Ingredients: 100g Tofu séché blanc (coupé en fines tranches puis émincé); 50g Champignon noir trempé (nettoyé, lavé et émincé); 1 botte Épinards tendres (lavés et coupés en segments); gingembre émincé, au goût; ciboule émincée, au goût; sel, au goût; MSG, au goût; poivre blanc moulu, au goût; vinaigre, au goût; mélange d'amidon, au goût; huile de sésame, au goût; morceaux de coriandre, une pincée

Une soupe acidulée et épicée composée de tofu séché effiloché soyeux, de champignons noirs croquants et d'épinards verts éclatants.

Variable

Facile

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Ingrédients

Tofu séché blanc (coupé en fines tranches puis émincé) 100g

Champignon noir trempé (nettoyé, lavé et émincé) 50g

Épinards tendres (lavés et coupés en segments) 1 botte

gingembre émincé au goût

ciboule émincée au goût

sel au goût

MSG au goût

poivre blanc moulu au goût

vinaigre au goût

mélange d'amidon au goût

huile de sésame au goût

morceaux de coriandre une pincée

Instructions

Préparer les ingrédients

Couper le tofu séché blanc en fines tranches, puis émincer ; nettoyer et laver le champignon noir trempé, puis émincer. Blanchir les deux dans l'eau bouillante, retirer et presser pour sécher ; laver les épinards tendres et les couper en segments.

Cuire la soupe

Placer une casserole propre sur feu vif, ajouter 750 g d'eau, le gingembre émincé et le poivre blanc moulu ; laisser bouillir brièvement. Ajouter le tofu séché émincé et le champignon noir émincé, assaisonner de sel et de MSG. Après ébullition, épaissir avec un mélange d'amidon léger, ajouter les épinards et ajouter du vinaigre pour ajuster la saveur aigre-piquante. Transférer dans une soupière, arroser d'huile de sésame, parsemer de ciboule émincée et de coriandre, puis servir.