サンラートウフスープ
韓国風の辛くて酸っぱい豆腐スープ——力強い風味で食欲をそそり、バランスが良く、なめらかで柔らかい豆腐が入っています。
材料
豆腐（3cm長さ、2cm幅、1cm厚さの棒状に切り、水の入ったボウルに入れておく）
200 g
キノコ（戻した後、石づきを取り、洗い、薄切りにする）
50 g
戻した黒キクラゲ（戻した後、石づきを取り、洗い、薄切りにする）
25 g
牛肉（2cm長さの細切りにする）
25 g
鶏ガラスープ
1000 ml
醤油
25 g
塩
5 g
酢
10 g
青ネギ（皮を剥き、みじん切りにする）
10 g
生姜（皮を剥き、みじん切りにする）
5 g
胡椒
2 g
ラー油
2 g
ごま油
5 g
化学調味料
3 g
パクチー（洗い、細かく刻む）
5 g
澱粉（とろみ付け用）
15 g
作り方
1
食材の準備
豆腐を洗い、3cm長さ、2cm幅、1cm厚さの棒状に切り、水の入ったボウルに入れておく。牛肉を2cm長さの細切りにする。キノコと黒キクラゲを戻した後、石づきを取り、洗い、薄切りにする。パクチーを洗い、細かく刻む。青ネギと生姜の皮を剥き、みじん切りにする。
2
調理と味付け
鍋に鶏ガラスープを注ぎ、沸騰させる。みじん切りにした生姜、青ネギ、牛肉の細切り、黒キクラゲの細切り、キノコの細切りを加え、醤油、塩、酢、豆腐の棒状切りも加える。沸騰させ、澱粉でとろみをつけ、化学調味料、ラー油、ごま油を加え、優しくかき混ぜる。器に盛り、パクチーと胡椒をふりかけ、提供する。
