고추산두부탕
한국식 매콤새콤 두부찌개—대담하고, 입맛을 돋우며, 균형 잡힌 맛에 부드럽고 연한 두부까지.
재료
두부 (3cm 길이, 2cm 폭, 1cm 두께의 막대 모양으로 썰고, 그릇의 물에 담가 분리함)
200 g
버섯 (불린 후, 줄기를 제거하고 씻어 가늘게 채 썰기)
50 g
불린 목이버섯 (불린 후, 줄기를 제거하고 씻어 가늘게 채 썰기)
25 g
소고기 (2cm 길이의 가는 채 썰기)
25 g
닭육수
1000 ml
간장
25 g
소금
5 g
식초
10 g
대파 (껍질을 벗기고 다지기)
10 g
생강 (껍질을 벗기고 다지기)
5 g
후추 가루
2 g
고추기름
2 g
참기름
5 g
MSG
3 g
고수 (씻어 곱게 다지기)
5 g
전분 (농축용)
15 g
조리 방법
1
재료 준비
두부를 씻어 3cm 길이, 2cm 폭, 1cm 두께의 막대 모양으로 썰고 그릇의 물에 담가 분리한다. 소고기는 2cm 길이의 가는 채 썬다. 버섯과 목이버섯을 불린 후 줄기를 제거하고 씻어 가늘게 채 썬다. 고수를 씻어 곱게 다진다. 대파와 생강은 껍질을 벗기고 다진다.
2
요리 및 양념
냄비에 닭육수를 넣고 끓인다. 다진 생강, 다진 대파, 소고기 채, 목이버섯 채, 버섯 채를 넣고 간장, 소금, 식초, 두부 채를 넣는다. 끓으면 전분으로 농도를 맞추고 MSG, 고추기름, 참기름을 넣은 후 부드럽게 젓는다. 그릇에 담고 고수, 후추 가루를 뿌려 낸다.
