신선한 버섯과 토마토 수프
토마토와 돼지고기 편육을 넣고 굴과 볏짚버섯을 졸여 만든 요리로, 매력적인 색감과 신선하고 부드러우며 실크처럼 매끄러운 식감을 자랑합니다.
재료
새송이버섯(씻어서 찢어 놓은 것)
150 g
팽이버섯(껍질을 벗기고 소금 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 헹궈 식힘)
150 g
기름기 없는 돼지고기(씻어서 썰어 놓은 것)
150 g
토마토(씻어서 썰어 놓은 것)
100 g
오이(씻어서 어슷썰기)
50 g
간장
1 작은술
육수
15 큰술
요리술
2 작은술
소금
2 작은술
미원
1 작은술
전분
적당량
조리 방법
1
1단계
새송이버섯은 씻어서 찢어 놓고, 팽이버섯은 껍질을 벗겨 소금 끓는 물에 살짝 데친 뒤 건져 찬물에 헹궈냅니다.
2
2단계
기름기 없는 돼지고기는 씻어서 썰고, 요리술, 간장, 전분을 넣고 10분간 재워 둡니다. 토마토는 씻어서 썰고, 오이는 씻어 어슷썰기합니다.
3
3단계
냄비에 육수를 넣고 끓으면 불을 끄고 돼지고기 편을 넣은 다음 다시 불을 켭니다. 새송이버섯, 팽이버섯, 토마토를 함께 넣고 끓인 뒤 소금과 미원으로 간합니다.
4
4단계
마지막으로 오이 썰은 것을 넣습니다. 살짝 익으면 불을 끄고 즉시 그릇에 담아 냅니다.
