소위 무침
익힌 소 트라이프를 슬라이스하여 드레싱을 뿌리고 서빙합니다. 부드럽고 바삭하며 풍미가 풍부합니다.
재료
소위
500 g
홍고추
1
대파
1
요리주(맛술)
2 tbsp
생강
1
팔각
to taste
참기름
2 tsp
간장
2 tsp
고운 소금
1 tsp
설탕
1 tsp
조리 방법
1
1단계
대파를 씻어 송으로 자르고, 홍고추도 씻어 납작하게 썬다. 소위는 헹구어 끓는 물에 5분간 데친 뒤 건져 내어 붙어 있는 기름기를 긁어 제거한다.
2
2단계
냄비에 끓는 물을 올리고 소위, 요리주(맛술), 팔각, 대파 송이, 생강을 함께 넣는다. 소위가 완전히 부드러워질 때까지 끓인 뒤 식혀서 얇게 썰어 접시에 담는다.
3
3단계
먹기 직전에 홍고추와 남은 대파를 가늘게 채 썰어 소위 위에 뿌리고, 미리 섞어둔 간장, 소금, 설탕, 참기름을 끼얹는다.
