冷やし牛もつサラダ
調理済みの牛ハチノスを薄切りにし、ドレッシングをかけてお召し上がりください。柔らかく、歯ごたえがあり、旨味が凝縮されています。
材料
牛もつ
500 g
赤唐辛子
1
長ねぎ
1
料理酒
2 tbsp
生姜
1
八角
適量
ごま油
2 tsp
醤油
2 tsp
細粒塩
1 tsp
グラニュー糖
1 tsp
作り方
1
手順 1
長ねぎを洗ってぶつ切りにし、赤唐辛子も洗って薄切りにする。牛もつを洗い、沸騰したお湯で5分間茹でて取り出し、脂を取り除く。
2
手順 2
牛もつ、料理酒、八角、長ねぎ、生姜を沸騰したお湯に入れて煮る。牛もつが完全に柔らかくなるまで煮たら火を止めて冷まし、切って皿に盛り付ける。
3
手順 3
提供する直前に、赤唐辛子と残りの長ねぎを細切りにして牛もつの上に散らし、混ぜ合わせた醤油、塩、砂糖、ごま油を回しかける。
