Kaltes Rindsmagensalat
Das gekochte Kuttelfleisch in Scheiben schneiden, mit Dressing beträufeln und servieren. Zart, knusprig und aromatisch.
Zutaten
Rindsmagen
500 g
rote Chilischote
1
Frühlingszwiebel
1
Reiswein
2 EL
Ingwer
1
Sternanis
nach Geschmack
Sesamöl
2 TL
Sojasauce
2 TL
feines Salz
1 TL
Kristallzucker
1 TL
Anleitung
1
Schritt 1
Die Frühlingszwiebel waschen und in Stücke schneiden; die rote Chilischote waschen und in Scheiben schneiden. Den Rindsmagen abspülen, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und das Fett abschaben.
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Schritt 2
Den Rindsmagen, Reiswein, Sternanis, Frühlingszwiebelstücke und Ingwer in kochendem Wasser zusammenfügen. Kochen, bis der Rindsmagen vollständig zart ist, abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
3
Schritt 3
Kurz vor dem Servieren die rote Chilischote und die restliche Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden, über den Rindsmagen streuen und mit der gemischten Sojasauce, Salz, Zucker und Sesamöl beträufeln.
