新鮮な茸とトマトのスープ
牡蠣とエリンギをトマトと豚薄切り肉と共に煮込み、彩りよく、新鮮で柔らかく、とろけるような食感に仕上げました。
材料
平茸（洗って裂く）
150 g
マッシュルーム（皮をむき、沸騰した塩水でさっと茹でて、水洗いし冷ます）
150 g
豚ヒレ肉（洗って薄切り）
150 g
トマト（洗って薄切り）
100 g
きゅうり（洗って斜め切り）
50 g
醤油
1 tsp
スープ
15 tbsp
料理酒
2 tsp
塩
2 tsp
化学調味料
1 tsp
片栗粉
to taste
作り方
1
手順 1
平茸を洗って裂く。マッシュルームは皮をむき、沸騰した塩水でさっと茹でて、流水ですすいで冷ます。
2
手順 2
豚ヒレ肉を洗って薄切りにし、料理酒、醤油、片栗粉と混ぜて10分間漬け込む。トマトは洗って薄切りに、きゅうりは洗って斜め切りにする。
3
手順 3
鍋にスープを入れ、沸騰したら火を止め、豚肉の薄切りを加えて再び火をつける。平茸、マッシュルーム、トマトの薄切りを加えて一緒に煮て、塩と化学調味料で味を調える。
4
手順 4
最後にきゅうりの薄切りを加える。きゅうりがちょうど火が通ったら、すぐに火を止めて盛り付ける。
