복숭아 크리스피 쿠키
바삭하고 겹겹이 질감이 있으며 풍부한 버터 향이 나는 전통 베이징 페이스트리입니다. 노인과 아이들 모두에게 사랑받습니다.
재료
케이크용 밀가루
600g
달걀 (약 1-2개)
60g
백설탕
220g
쇼트닝
300g
베이킹파우더
6g
암모늄 중탄산염
2g
베이킹소다
5g
검은 깨 (고명용)
적당량
조리 방법
1
1단계
볼에 설탕, 달걀, 베이킹소다, 암모늄 중탄산염을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
2
2단계
쇼트닝을 넣고 잘 섞일 때까지 계속 저어줍니다.
3
3단계
케이크용 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 반죽한 다음 10분간 휴지시키고, 한 개당 약 35g씩 작은 덩어리로 나눈 후 20분간 더 휴지시킵니다.
4
4단계
작은 반죽을 하나씩 동글게 빚어 납작하게 만든 다음 베이킹 트레이에 올립니다. 검은 깨(또는 호두 조각)를 장식으로 뿌리고 달걀물을 바릅니다.
5
5단계
오븐 중간 선반에 놓고 170°C(약불)에서 20분간 굽습니다. 그 다음 윗불로 전환하여 트레이를 윗선반으로 옮기고 3분간 더 구어 갈색이 되게 합니다. 꺼내어 식힌 후 제공합니다.
