바삭한 파전
““바삭한 껍질과 한 입 베어물 때마다 신선한 파 향이 터지는 이 바삭한 파전은 정말 맛있어요. 우리 가족은 며칠에 한 번씩 만들어 먹어요.””
재료
강력분
200g
소금
2g
따뜻한 물
100g
쪽파
3g
얇은 기름 반죽
500g
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비합니다.
2
2단계
밀가루에 소금을 한 꼬집 넣고 잘 섞은 다음, 따뜻한 물과 약간의 기름을 넣고 반죽이 거칠게 뭉칠 때까지 저어줍니다.
3
3단계
비교적 부드러운 반죽으로 반죽합니다.
4
4단계
5개의 작은 부분으로 나누어 기름을 바르고 최소 2시간 동안 휴지시킵니다.
5
5단계
쪽파를 잘게 다져서 따로 둡니다. 얇은 기름 반죽(밀가루 + 소금 + 오향분 + 뜨거운 기름) 한 그릇을 준비합니다.
6
6단계
휴지시킨 반죽을 꺼내 길게 늘이고 손으로 납작하게 펴줍니다.
7
7단계
그 위에 기름 반죽을 한 겹 펴 바릅니다.
8
8단계
그 위에 다져둔 쪽파를 뿌립니다.
9
9단계
위에서 아래로 반으로 접습니다.
10
10단계
전병 모양으로 밀어 펼칩니다.
11
11단계
모두 전병 모양으로 밀어 펼친 다음, 추가로 5분간 휴지시킵니다.
12
12단계
납작한 팬에 적당량의 기름을 두르고 따뜻해질 때까지 달굽니다.
13
13단계
전병 반죽을 넣고 약불에 팬프라이합니다.
14
14단계
양면이 황금빛이 되고 바삭해질 때까지, 약 5-6분 정도 팬프라이합니다.
