Knusprige Pfirsichkekse
Ein traditionelles Pekinger Gebäck mit knuspriger, flockiger Textur und reichem, buttrigem Aroma. Geliebt von Jung und Alt.
Zutaten
Kuchenmehl
600g
Eier (ca. 1-2)
60g
Zucker
220g
Backfett
300g
Backpulver
6g
Ammoniumbicarbonat
2g
Natron
5g
schwarze Sesamkörner (zur Garnierung)
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Den Zucker, die Eier, das Natron und das Ammoniumbicarbonat in einer Schüssel vermengen und gut verrühren.
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Schritt 2
Das Backfett hinzufügen und weiter gut verrühren.
3
Schritt 3
Das Kuchenmehl und Backpulver hinzufügen, zu einem Teig verkneten, 10 Minuten ruhen lassen, in kleine Portionen von je ca. 35 g teilen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
4
Schritt 4
Jede kleine Teigportion zu einer Kugel rollen, flach drücken und auf ein Backblech legen. Zur Dekoration mit schwarzem Sesam (oder Walnussstücken) bestreuen und mit Eigelb bestreichen.
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Schritt 5
Auf der mittleren Schiene des Ofens bei 170 °C (Unterhitze) 20 Minuten backen. Dann auf Oberhitze umschalten, das Blech auf die obere Schiene schieben und weitere 3 Minuten backen, bis es gebräunt ist. Herausnehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
