Cookies croustillants à la pêche
Une pâtisserie traditionnelle de Pékin à la texture croustillante et feuilletée et à l'arôme beurré prononcé. Elle est appréciée à la fois des personnes âgées et des enfants.
Ingrédients
farine pour gâteaux
600g
œufs (environ 1 à 2)
60g
sucre en poudre
220g
shortening
300g
poudre à lever
6g
bicarbonate d'ammonium
2g
bicarbonate de soude
5g
graines de sésame noir (pour la décoration)
selon besoin
Instructions
1
Étape 1
Mélangez le sucre, les œufs, le bicarbonate de soude et le bicarbonate d'ammonium dans un saladier et remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
2
Étape 2
Ajoutez le shortening et continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3
Étape 3
Ajoutez la farine pour gâteaux et la poudre à lever, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte, laissez reposer 10 minutes, divisez-la en petites portions d'environ 35g chacune, puis laissez reposer encore 20 minutes.
4
Étape 4
Roulez chaque petite portion de pâte en boule, aplatissez-la, puis disposez-la sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de graines de sésame noir (ou de morceaux de noix) pour la décoration et badigeonnez de dorure à l'œuf.
5
Étape 5
Placez au niveau central du four et faites cuire à 170°C (chaleur douce) pendant 20 minutes. Passez ensuite en chaleur de voûte, déplacez la plaque sur la grille supérieure et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires pour dorer. Retirez du four et laissez refroidir avant de servir.
