Galletas Crujientes de Melocotón
Una pastelería tradicional de Pekín con una textura crujiente y hojaldrada y un aroma rico y mantecoso. Amada tanto por los mayores como por los niños.
Ingredientes
harina de repostería
600g
huevos (aproximadamente 1-2)
60g
azúcar granulado
220g
manteca vegetal
300g
polvo de hornear
6g
bicarbonato de amonio
2g
bicarbonato de sodio
5g
semillas de sésamo negro (para decorar)
según sea necesario
Instrucciones
1
Paso 1
Combina el azúcar, los huevos, el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de amonio en un bol y remueve hasta que quede perfectamente mezclado.
2
Paso 2
Añade la manteca vegetal y sigue removiendo hasta que quede bien mezclado.
3
Paso 3
Añade la harina de repostería y el polvo de hornear, amasa hasta obtener una masa, deja reposar durante 10 minutos, divide en porciones pequeñas de aproximadamente 35g cada una, luego deja reposar otros 20 minutos más.
4
Paso 4
Forma una bola con cada porción pequeña de masa, aplástala y colócala en una bandeja de horno. Esparce semillas de sésamo negro (o trozos de nuez) para decorar y pinta con huevo batido.
5
Paso 5
Coloca en la rejilla central del horno y hornea a 170°C (temperatura baja) durante 20 minutos. Luego cambia a calor superior, mueve la bandeja a la rejilla superior y hornea 3 minutos más hasta que se dore. Retira y deja enfriar antes de servir.
