Хрустящее персиковое печенье
Традиционная пекинская выпечка с хрустящей, слоистой текстурой и насыщенным сливочным ароматом. Любима как пожилыми, так и детьми.
Ингредиенты
кондитерская мука
600g
яйца (примерно 1-2 шт.)
60g
сахар-песок
220g
кулинарный жир
300g
разрыхлитель
6g
углекислый аммоний
2g
пищевая сода
5g
чёрный кунжут (для украшения)
по необходимости
Инструкции
1
Шаг 1
Соедините сахар, яйца, пищевую соду и углекислый аммоний в миске и перемешайте до однородной массы.
2
Шаг 2
Добавьте кулинарный жир и продолжайте перемешивать до однородной массы.
3
Шаг 3
Добавьте кондитерскую муку и разрыхлитель, замесите тесто, дайте отдохнуть 10 минут, разделите на небольшие порции примерно по 35 г каждая, затем дайте отдохнуть ещё 20 минут.
4
Шаг 4
Каждую порцию теста скатайте в шарик, расплющите, затем выложите на противень. Посыпьте чёрным кунжутом (или кусочками грецкого ореха) для украшения и смажьте взбитым яйцом.
5
Шаг 5
Поставьте противень на средний уровень духовки и выпекайте при 170°C (на слабом жару) 20 минут. Затем переключите на верхний нагрев, переставьте противень на верхний уровень и выпекайте ещё 3 минуты до золотистого цвета. Достаньте и дайте остыть перед подачей.
