Scharf-saure Tofu-Suppe

Name: Scharf-saure Tofu-Suppe
Ingredients: 200 g Tofu (in 3 cm lange, 2 cm breite und 1 cm dicke Streifen schneiden; in eine Schüssel mit Wasser geben, um sie zu trennen); 50 g Pilze (nach dem Einweichen Stiele entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden); 25 g Eingeweichte Schwarzpilze (nach dem Einweichen Stiele entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden); 25 g Rindfleisch (in 2 cm lange dünne Streifen schneiden); 1000 ml Hühnerbrühe; 25 g Sojasauce; 5 g Salz; 10 g Essig; 10 g Frühlingszwiebel (schälen und fein hacken); 5 g Ingwer (schälen und fein hacken); 2 g Gemahlener Pfeffer; 2 g Chiliöl; 5 g Sesamöl; 3 g MSG; 5 g Koriander (waschen und fein hacken); 15 g Stärke (zum Andicken)

Koreanisch inspirierte scharf-saure Tofu-Suppe – kräftig, appetitlich und ausgewogen, mit seidig-zartem Tofu.

Variiert

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Tofu (in 3 cm lange, 2 cm breite und 1 cm dicke Streifen schneiden; in eine Schüssel mit Wasser geben, um sie zu trennen) 200 g

Pilze (nach dem Einweichen Stiele entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden) 50 g

Eingeweichte Schwarzpilze (nach dem Einweichen Stiele entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden) 25 g

Rindfleisch (in 2 cm lange dünne Streifen schneiden) 25 g

Hühnerbrühe 1000 ml

Sojasauce 25 g

Salz 5 g

Essig 10 g

Frühlingszwiebel (schälen und fein hacken) 10 g

Ingwer (schälen und fein hacken) 5 g

Gemahlener Pfeffer 2 g

Chiliöl 2 g

Sesamöl 5 g

MSG 3 g

Koriander (waschen und fein hacken) 5 g

Stärke (zum Andicken) 15 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Tofu waschen und in 3 cm lange, 2 cm breite und 1 cm dicke Streifen schneiden; in eine Schüssel mit Wasser geben, um sie zu trennen. Das Rindfleisch in 2 cm lange dünne Streifen schneiden. Nach dem Einweichen von Pilzen und Schwarzpilzen die Stiele entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Den Koriander waschen und fein hacken. Frühlingszwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.

Kochen und Würzen

Die Hühnerbrühe in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Gehackten Ingwer, gehackte Frühlingszwiebel, Rindfleischstreifen, Schwarzpilzstreifen und Pilzstreifen hinzufügen, dann Sojasauce, Salz, Essig und Tofustreifen dazugeben. Zum Kochen bringen, mit Stärke binden, dann MSG, Chiliöl und Sesamöl hinzufügen; vorsichtig umrühren. In Schüsseln schöpfen, mit Koriander und gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.