熱湯パイ生地
熱々の風味豊かなシュー生地で、沸騰したお湯と油脂で作られ、ポークパイなど風味豊かな焼き菓子によく使われます。
材料
薄力粉
300 g
ラード
150 g
塩
小さじ2杯（すり切り）
熱湯
75 g
作り方
1
作り方1
ラードを小麦粉にすり込み、熱湯を加えて温度が下がるまでさっとかき混ぜ、手で優しくこねてなめらかな生地にする。
2
作り方2
ラードの半量を小麦粉にすり込み、残りのラードを熱湯で溶かして、作り方1と同じ手順で進める。注意：生地は使用前に必ず冷ます。
