핫워터 크러스트 페이스트리
끓는 물과 기름으로 만든 뜨겁고 짭짤한 퍼프 페이스트리 반죽으로, 돼지고기 파이와 같은 짭짤한 구운 과자에 흔히 사용됩니다.
재료
밀가루
10 oz (300 g)
라드
5 oz (150 g)
소금
2 level tsp
끓는 물
2 1/2 oz (75 g)
조리 방법
1
방법 1
라드를 밀가루에 문지르듯 섞고, 끓는 물을 넣은 뒤 온도가 내려갈 때까지 잠시 저은 다음, 손으로 부드럽게 반죽하여 매끄러운 반죽을 만듭니다.
2
방법 2
라드의 절반을 밀가루에 문지르듯 섞고, 나머지 라드를 물에 녹인 다음 방법 1과 같은 단계로 계속합니다. 참고: 반죽은 사용 전에 반드시 식혀야 합니다.
