Heißwasser-Mürbeteig
Heißer herzhafter Blätterteig, der mit kochendem Wasser und Fett zubereitet wird und häufig für herzhafte Backwaren wie Schweinefleischpasteten verwendet wird.
Zutaten
Mehl
300 g
Schmalz
150 g
Salz
2 gestrichene TL
kochendes Wasser
75 g
Anleitung
1
Methode 1
Das Schmalz in das Mehl einreiben, das kochende Wasser hinzufügen, kurz rühren, bis die Temperatur sinkt, dann vorsichtig mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
2
Methode 2
Die Hälfte des Schmalzes in das Mehl einreiben, das restliche Schmalz im Wasser schmelzen, dann mit den gleichen Schritten wie bei Methode 1 fortfahren. Hinweis: Der Teig muss vor der Verwendung abgekühlt werden.
